一昨日のおもいッきりテレビで、『鉄人陳健一・家庭中華秘伝料理で夏バテ予防』というコーナーがあって、色々と夏バテ予防料理の紹介をしてました。
泡菜肉茉（パオツァイルーモー）という漬物と豚ひき肉の炒め物が「陳家秘伝・門外不出のスタミナ料理」とのことでした。
まあ、門外不出をテレビでやっちゃっていいのかってな話は置いといて、簡単そうでうまそうなのでとりあえずチャレンジしてみました。
大根、人参、キャベツなどの野菜を浅漬けにして、甜麺醤で炒めた豚ひき肉と合わせる・・という簡単なもの。
まじうまいっす。酒にもご飯にも合います。
レシピ
材料
泡菜（中華風野菜浅漬）
- キャベツ 2枚
- きゅうり 1本
- 大根 80g
- 人参 80g
野菜の下味
• 塩 小さじ1
• 酒（できれば紹興酒） 大さじ4
野菜は5ミリ位の角切りにして、酒と塩でもむ。
重しをして20〜30分置いて浅漬にする。
豚ひき肉 150g
赤唐辛子 2本
長ねぎ 1/2本（みじん切り）
調味料
- 甜麺醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
（あらかじめ混ぜておく）
- コショウ・ごま油 各少々
他に5ミリ角に刻んだ漬物が少しあるとよい。
（ザーサイ、キムチ、高菜漬けなどなんでもよい）
お好みで辛い調味料（ラー油、一味唐辛子など）
- 豚ひき肉をよく炒め、唐辛子と混ぜ合わせた調味料で味付けする。
- よく絞って水を切った泡菜と刻んだ漬物も炒め合わせる。
- 長ねぎ、ごま油も加える。お好みで辛味も加える。
ご飯には最高ですが、パンにのせてもおいしい！！
もちろんおつまみにも。
